鲍鱼捞饭怎么做好吃 鲍鱼捞饭的家常做法

主料：鲍鱼(两个)，米饭 　　辅料：香菇(两朵)，油菜(三棵)，胡萝卜(适量) 　　

1，鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒 　　

2，少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了） 　　

3，放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油 　　

4，少放点糖，生抽提味 　　

5，放入小鲍鱼，小火煨熟 　　

6，青菜洗净下锅焯水，盛出备用 　　

7，米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般

原料：鲍鱼、米饭、油菜、香菇、姜、鲍鱼汁、蚝油、料酒、糖、淀粉、油。

做法步骤：

第1步、预先煮好1碗量的白米饭。

第2步、将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。

第3步、将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。

第4步、架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。

第5步、在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。

第6步、另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。

第7步、加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。

第8步、汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。

第9步、最后一步！将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。

准备清理鲍鱼还有海鲜，焯水后用盐和姜丝腌制后再热油下锅炒熟生抽鲍汁一起放入一点番茄酱。放在米饭里蒸15分钟，

1、食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。

2、食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；

3、水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；

4、用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；

5、清洗干净，控干水分；

6、用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；

7、鲍鱼打花刀备用；

8、鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。

9、西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。

10、香米将大米蒸熟备用。

11、做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；

12、取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；

13、鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰；

14、鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；

15、炒锅内倒入适量水烧开；

16、水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；

17、鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。

1、鲍鱼洗净用小刀将肉和壳分离。

2、将鲍鱼边上内脏去掉，鲍鱼切成花刀。

3、用盐，料酒 葱姜蒜抓匀腌制30分钟。

4、锅里放水，盐，油烧开将西兰花，胡萝卜放进去煮一分钟。

5、锅放油烧热放生抽，蒸鱼豉油，耗油烧开，糖炒下。

6、将鲍鱼挑出放进锅里快速炒炒放番茄沙司。

7、加水烧开煮5分钟水淀粉倒进去炒匀即可。

8、盛一碗米饭摆上西兰花，胡萝卜加鲍鱼和卤汁即可。

主料：鲍鱼2只，米饭适量

辅料

蚝油10克 葱少许 姜几片 番茄酱少许 鸡汤100克 淀粉少许 火腿1片 老抽2滴

步骤1

烧热一些葱姜水，备用

步骤2

鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀

步骤3

鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子

步骤4

将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减

步骤5

煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上

步骤6

调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可

步骤 1

将鲍鱼清洗干净，挖出鲍鱼肉。

步骤 2

将鲍鱼放入开水中，焯水一分钟。此步骤，既能去除鲍鱼上的杂质，也能将鲍鱼微微汆个半熟。

步骤 3

锅内加入适当开水，放料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片，熬制汤汁，汤汁烧开，将鲍鱼放入，煮一分钟，关火，倒入容器中，静置半小时。此步骤既能使鲍鱼入味，又能保持鲍鱼鲜嫩，同时还能上色。

步骤 4

大勺内加水，倒入蚝油、料酒、生抽、糖调味，汤汁烧开后，将泡制半小时的鲍鱼放入锅内，煮一分钟（热一下），捞出，用水淀粉将汤汁勾芡。

步骤 5

将鲍鱼汁，浇到事先摆盘的米饭和鲍鱼上。

用料

鲍鱼 2个

西兰花 少许

胡萝卜 少许

骨汤或鸡汤 适量

米饭 1碗

蚝油 适量

生抽 适量

料酒 少许

淀粉 适量

白糖 少许

做法步骤

1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。

2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。

3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。

4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。

5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。

6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。

7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。

1. 香菇洗净，用清水泡发

2. 鲍鱼处理干净，可以请卖鲍鱼的师傅帮忙处理

3. 准备好鸡汤

4. 鲍鱼打花

5. 香菇打花

6. 热油，下洗净的姜片与香菇，用中火煸炒出香味

7. 将煸炒好的香菇与姜片放入砂锅中，加入鲍鱼与鸡汤，加入生抽

8. 大火煮开，转中小火再煮5分钟左右即熄火

9. 生菜洗净

10. 煮开水，加点盐，下生菜，烫熟即捞起

11. 将米饭与生菜装盘

12. 加入鲍鱼与香菇