沙县花椒饼怎么做

1.将脱皮的白芝麻用水浸泡后待用。

2.面粉100克加少醋调成粥状，发酵至起泡如龙眼大小即成水酵面。再加入余面，和成面团，稍饧后，搓条，摘剂，按薄。

3.花椒炒酥后碾粉待用。

4.将花椒末放入饼坯中，收口按成薄圆饼，一面沾上芝麻，贴在专门的烤炉炉壁上，用炭焖烤8-10分钟后，待直冒烟时，将芝麻烤香，用小铲将芝麻饼铲出即可。

 1,面粉加水和成面团,醒20分钟。

2. 用擀面杖擀成大的面皮。

3. 把肉馅加酱油.盐.味精.花椒粉.花生油搅拌均匀。

4. 把馅抹到面皮上卷起来,用刀切成小段。

5. 把一小段用手拽长。

6. 卷起。

7. 按扁。

8. 擀成薄饼。

9. 放入电饼铛2分钟就好了。

1. 准备好需要的食材

面粉，水，花椒，麻椒，黑胡椒，盐，一勺油

2. 制作椒盐

先把用到的炒锅擦干保证锅内无水无油，先用大火把炒锅烧热后改小火，然后倒入花椒、麻椒、黑胡椒焙干，炒出香味，中间全程小火，用铲子不停翻炒，让锅内所有食材均匀受热，把花椒炒出香味后，先取一粒花椒用手可以轻轻捏碎即可，然后放入食盐跟芝麻，继续炒至食盐成淡黄色即可关火。

3. 将水倒入面粉中，搅成絮状，再将食用油倒入，用手揉面。

4. 将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

5. 醒面的过程中，我们来做素油面，先舀一勺面粉，然后在锅中倒入适量油，油烧热冒烟以后浇到面粉上，搅拌均匀即可。

6. 醒好的面放在案板上，案板上撒上薄薄的一层面。面不用揉，直接擀成3mm的薄片。

7. 将素油面倒在面片上用刮板涂抹均匀，再将椒盐撒在上面，椒盐的量自行掌控，然后从一边卷起，卷成一个长条。

8. 分成6-8等分的剂子，剂子两边捏紧 ，擀成薄片，上下擀，再左右擀。

9. 电饼铛中放适量油，将饼皮放入电饼铛中，表面再刷一层油，盖上盖焖两分钟左右。

10. 开盖后翻面，煎至两面金黄，即可出锅。

沙县花椒饼用花椒和面粉一起加水搅拌成面团之后做成的饼，再放在平底锅上煎熟

花椒叶洗净切碎；

步骤3

面粉同花椒叶、盐混合；

步骤4

滴入适量花椒油；再放入适量花椒粉；

步骤5

调入适量清水，将食材搅拌均匀，面糊呈稍稍浓稠的流动状即可；

步骤6

平底锅倒入适量玉米油；

步骤7

倒入面糊，摊成圆形；

步骤8

用中小火将花椒饼煎熟；

步骤9

晃动锅子，花椒饼可移动时，翻面；

步骤10

花椒饼两面煎黄后，关火；取出，即可食用。