东乡黄焖羊肉正宗做法

调料

羊肉适量，香叶适量、干红辣椒适量，葱适量、姜适量、蒜适量，青、红椒适量，蒜苗适量，洋葱适量。

1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2. 所有调料准备好。

3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。

4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。

5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。

6. 捞出备用。

7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。

9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。

11. 倒入羊肉翻炒。

12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。

13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。

14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。

15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。

16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。

17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。

18. 出锅装盘。

19.美味又好吃的东乡黄焖羊肉正宗做法完成开吃了。

1.1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;

2.2.准备腌料;

3.3.倒入到有细密网格的布上,做料包;

4.4.扎紧料包;

5.5.开水焯一下,焯时到一些料酒;

6.6.盛出备用;

7.7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;

8.8.两小时候盛出, 留汤备用;

9.9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;

10.10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;

11.11.煎洋芋快儿;

12.12.切洋葱;

13.13.蒜苗洗净切段;

14.14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;

15.15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;

16.16.倒入的羊汤末过所有的料;

17.17.放入洋芋块儿;

18.18.放冰糖;

19.19.放手擀粉;

20.20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅

羊肉洗净过一遍血水，姜片爆香下羊肉加卤料包加水熬一个小时