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铁锅（无论生熟）生锈对策：
1，除锈，用酸性溶剂泡一下，用铁刷子刷一下，先把锈全部除掉（红色的四氧化三铁无所谓）；
2，清洗，用洗洁精把锅洗干净；
3，重新开锅，新锅由于表面可能有防锈油膜，所以开锅方法不同品牌有区别，但是重新开锅基本是一样的，就是用大火干烧到整个锅变一次色，然后放入大量的油把整个锅热一下，之后炒菜叶把整个锅抹一遍就好。
但是，除锈是一次就好，平时防锈却是每天要做的。注意事项：1，不能用洗洁精，炒完菜用竹刷子和热水刷干净，用火烤干存放，不要贴着其他铁器；2，长时间不使用要在表面涂一层油；3，专门炒菜为好，不要经常炖煮。
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