王小卤虎皮凤爪做法

緈福倣開 3个月前已收到2个回答举报

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食材：材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、清水 50毫升；卤汁：生抽 3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300毫升

做法步骤：

1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，煮成糖色

2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

5小时前

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将鸡爪洗干净，对半切成两半，锅中烧水，鸡爪焯水以后捞出，控干水分

锅中烧油，油温五成热的时候下入鸡爪，油炸鸡爪，盖上盖子，防止油飞溅的哪里都是。

鸡爪炸至表面气泡，然后捞出，在流水下冲凉。

锅中放入少许油，放入葱姜蒜桂皮八角，炒香以后放入鸡爪，不断翻炒。

鸡爪炒一段时间以后，加入适量水，没过鸡爪，然后加入生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。炖煮。

水开以后转小火炖上15分钟，然后转大火收汁，汁收浓以后关火。倒出鸡爪装盘，撒上香菜叶孜然粉

3小时前

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