梗塞旳疼 4星
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1、把买来的生蚝用刷子把表面刷洗干净,一个一个用清水冲洗干净放好。
2、需要一个针织厚手套,一把杀蚝刀,一把切菜用的稍微大的刀(要用到刀的刀背)。
3、找到蚝的中间线。每个蚝都是由两半壳组合一起。要找到生蚝的中间线,才可以开口杀蚝。
4、找到中间线之后,用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入。然后用刀顺着中间一路划过去。
5、最后找到一个支点,也就是可以以那个点为主,撬开整个生蚝的地方。把生蚝一分为二。然后把撬开成两半的生蚝,放在流动的水流下,要调小水量,把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。
15小时前
日夜兼程 2星
共回答了6个问题 评论
一、生蚝先放在水槽内备用。
二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙,这些泥沙要在开壳之前将其处理掉,最好的办法就是用刷子刷掉。
三、洗刷完成放进盘中。
四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动,弄出一个小豁口。
五、从豁口处找到两壳的缝隙,贴着较平的一面壳,从刀尖开始慢慢伸入。
六、伸入到一半的时候,上下晃动刀,将一面的壳肌割断。
七、割断壳肌后,壳就很容易张开了,拿掉一面壳,开生蚝的过程就完成了。
13小时前
回答问题
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