竹笋炖猪脚的正宗做法

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猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制

步骤 2

竹笋剥皮切块，热水焯过后备用

步骤 3

把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟

步骤 4

跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃

步骤 5

可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚

21小时前

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做法

食材备用

冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳

焯水后便于下一步翻炒入味。

焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒

八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。

起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！

19小时前

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