默默的沉思 1星
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用料
猪血 600克
姜 4—5片
大蒜 3瓣
盐 少许
生抽 适量
料酒 适量
小米椒 4个
绿辣椒 2个
爆炒猪血的做法步骤
步骤 1
主要食材。
步骤 2
食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”,让我买的时候尽量不要买这种,或者在做得时候把它切掉,因为口感不好。
步骤 3
生姜大蒜切碎,青红辣椒切段。 (家里小孩不爱吃葱姜蒜,所以不能切太碎,否则不好挑出来)。
步骤 4
猪血切块焯水
步骤 5
猪血沥干水份。
步骤 6
锅内放油,把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。
步骤 7
稍后放入焯好的猪血块翻炒去,倒入料酒、生抽、少许胡椒粉,加入开水,大火煮2—3分钟。
步骤 8
猪血不能久煮,快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色
6小时前
我心妳不懂 4星
共回答了490个问题 评论
配方:猪血、蒜苗、大蒜、剁椒酱、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、把蒜苗清洗干净,切成小段,把大蒜拍碎备用,然后我们来处理猪血,把猪血放在水龙头下,简单冲洗一番。
2、冲洗好之后,把猪血切成厚厚的片状,接下来往锅中倒上适量的清水,烧开以后把猪血倒进去,再来适量的料酒,进行焯水。在下锅炒之前,焯水这一步是非常有必要的,它可以防止炒的时候碎掉。
3、大火烧开,看到猪血变色之后,就可以将其捞出来了,过一下凉水后,沥干水分待用。起锅烧油,油热之后先把蒜末倒进去爆香,然后再加上猪血,把两面都煎一下,每一面分别煎1分钟。
4、煎好之后,再加上1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺剁椒酱,最后再来一点点食盐,将其简单翻炒一下。随后往里面加上少许清水,焖煮一小会儿,猪血熟透之后,把蒜苗倒进去,翻炒到蒜苗断生以后,就可以出锅了。
1小时前
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