西红柿基围虾汤做法

主料；基围虾400g

辅料；葱适量、姜5片、白酒1勺、蒜2个、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、盐适量、生抽2勺、香菜少许

红汤基围虾的做法步骤

1.虾剪去须，虾钳，虾脚，（有耐心的也可以去掉虾线）洗净，备用。

2.葱，姜，蒜剁成末，加入一勺蒸鱼豉油，一勺香醋（喜欢吃辣的可以加辣椒油）。

3.搅拌均匀，倒入虾盘里面。

4.虾冷水下锅，加入葱结，姜片，一勺白酒。

5.煮开后挑去葱结，姜片，小火焖3分钟左右。

6.加入两勺生抽，适量的盐调味，关火焖两分钟，撇去浮沫。

7.起锅装盘，撒上香菜。

虾不能煮时间长，肉质容易老。

主料：西红柿1个 鸡蛋2个 生虾8只

辅料：蒜适量 香菜1棵

配料 盐适量 料酒少许 香油少许

番茄基围虾汤的做法步骤

1.将对虾去须去爪洗净

2.放入盘内加些许料酒腌制

3.西红柿顶部切十字刀

4.上火烤去皮后切成块状

5.大蒜剥好切片

6.香菜洗净切段

7.锅内热油爆香蒜片

8.倒入西红柿翻炒至汁浓

9.倒入适量水

10.烧开后将虾放入锅中

11.鸡蛋磕入碗内划散

12.转圈淋入锅中，边淋边轻轻推动勺子

13.加盐调味

14.撒入香菜段即可出锅

小窍门&温馨提示

①西红柿去皮不要用开水烫的方法，因为这样会让蕃茄丢失其营养成份

②虾煮的时间不要过长，这样才能保持原有的鲜味

食材明细

基围虾、蕃茄、青葱、蒜头、盐、生抽、黑胡椒粉、食用油。

1、新鲜基围虾洗干净，剪去虾头去掉虾线，用少许盐腌10～15分钟。

2、蕃茄切片，青葱切沫以及蒜头切沫。

3、锅中倒入少许油，先爆香蒜沫。

4、倒入蕃茄，翻炒一下。

5、再倒入适量清水，加入1茶匙食盐。

6、水烧开后倒入鲜虾。

7、待虾变色卷曲，撒入青葱沫，搅拌一下。

8、别忘记在最后滴入几滴生抽以及撒入少许黑胡椒粉哟～

虾洗净，去虾线，一半虾去头。姜切丝，番茄去皮切小块。柠檬用盐搽洗表皮，削下表层绿皮，切丝。

步骤 2

汤锅放入大约四碗水，加姜丝，烧开

步骤 3

炒锅化开一小块黄油，放入虾头，直到炒出红油。虾油和虾头盛到汤锅中小火炖煮。

步骤 4

炒锅下少量植物油，加入番茄，中火翻炒，直到番茄炒碎，水分略收干。把泥状番茄盛入汤锅，小火炖煮约10分钟。

步骤 5

柠檬切开，挤出柠檬汁，加入汤锅，注意柠檬汁中一定要去掉柠檬籽(有苦味)。加适量盐和糖调味，糖和盐分量接近。

步骤 6

汤改大火沸腾，加入虾，大火煮4分钟。加入切成细丝的柠檬皮，再煮20秒。