清蒸鲈鱼正确做法

食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺

具体做法步骤：

1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨

2、鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。

3、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

4、清蒸鲈鱼，就这样做好了，既简单又美味好了。

食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法：

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

5、放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。

6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲】。

7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。

8、烧点热油浇上，最后将蒸鱼豉油淋入盘中。

食材：

鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、黄酒适量、味精适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。

2、从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断

3、把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。

4、在鱼肉厚实部分划刀。

5、洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。

6、葱切段，姜切片，摆放在鱼身。

7、倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。

8、水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。

9、鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。

用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

烹饪步骤：

1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

3.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

【材料】

鲈鱼1条、

蒸鱼豉油(50 毫升)、

料酒(2 茶匙)、

蚝油(2 茶匙)、

葱段、姜片(5克)、

柠檬(1个)、

盐、油(适量)

豆豉（少许）

【做法】

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

做法

1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字 花刀 ”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将 鱼盘 放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、 用筷子 拈去葱姜丝。

11、淋入 蒸鱼豉油 2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和 红椒 圈，上桌。

食材：

鲈鱼1条，盐少许，葱姜10克，料酒1小勺，白醋几滴，蒸鱼豉油一勺，油少量

方法：

1：将鲈鱼腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要清洗干净。

2：鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。

3：在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片

4：盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。

5：水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。

6：蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，表面铺上葱。

7：另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。

1、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀。

2、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

3、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥

4、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝