番茄丸子正宗做法

 将洋葱和蒜切碎，与黄油一起炒香。放入一个面盆。

番茄干切碎，放入面盆。

面包切掉边缘，切成小立方，用水泡10分钟后，挤干，放入面盆。

肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味，搅拌均匀。静置半小时。

 葱切细圈，拌到肉里去。

取比一般量大些的黄油，在锅里加热。将丸子用手捏成圆，捏紧。

丸子在黄油里定型，煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的，不然里面熟不透。如果做小丸子，可以只靠煎的。

 取锡纸，将四周卷起。将煎定型的丸子放上去，浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱，200度，7-8分钟。

 芝麻菜洗净备用。

适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化。

如果用土豆，则将土豆煮到粉，兑入合适量的牛奶、黄油，使土豆泥柔软不干燥，但是依旧成型。如果用土豆泥粉，按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味。

将芝麻菜小心地拌到土豆泥中，装盘。将烤好的丸子装盘，将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉，即可。

食材：

肉末适量、西红柿一个、鸡蛋一个、金针菇、淀粉少许、干木耳、料酒、葱姜、鸡粉、胡椒粉、食盐、香菜。

具体步骤：

第一步：

肉末200克，放在盆里备用，生姜一块切成碎末。

放在肉末上，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，再倒入料酒，减少腥味，然后用手抓匀。

第二步：

抓匀以后加入一勺清水，继续搅拌，加入清水，肉馅吸收水分以后，口感会更鲜嫩，使劲快速的搅拌，把肉馅搅拌至出胶。

第三步：

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，给肉馅增加抱合力。

第四步：

再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能增加肉馅的黏度，不易松散，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。

第五步：

西红柿去除根蒂后，切成小块备用。

第六步：

金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净以后，放在盆里备用。干木耳10克，提前用清水泡发，放在盆里备用。

第七步：

香菜切碎，大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片。

第八步：

锅内烧水,水烧开以后，改为小火，锅中的水处于沸而不腾的状态，避免冲散肉丸，我们先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸。

依次下入锅内，然后捞出锅内的浮沫，肉丸煮至定型，改为中火，用勺子推动。

1

食材：番茄；

2

猪瘦肉剁成肉糜；

3

用料酒，葱姜，盐调味；用筷子搅拌均匀；

4

用手捏出丸子，再用汤勺挖出来；

5

锅内烧水，丸子入锅焯水；

6

番茄洗净后切成块；

7

锅内加适量食用油，番茄入锅煸炒；

8

肉丸子入锅；

9

加入适量盐，白糖，白醋，生抽调味；

10

入味后撒上葱花出锅；

11

成品；