三文鱼头的做法

材料

三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干

做法

1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味，少许生粉；

2、沙煲放入3~5茶匙油（视乎沙锅大小），烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平，放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平，盖上盖子武火焗十分钟，完成！

1、材料：三文鱼切块200g、胡椒粉适量、柠檬汁半个、盐适量。

2、提前把三文鱼放入冷藏解冻。

3、清洗好三文鱼，去皮，用厨房纸吸干。

4、撒上盐，胡椒粉和半个柠檬汁。腌制15分钟。

5、放入空气炸锅前，把三文鱼再次用厨房纸巾吸干。

6、空气炸锅180度，12分钟即可。

1/12 三文鱼切片约1.2公分厚，沾少许生面粉备用

2/12 切圆蘑菇、洋葱和生姜成细小丁备用

3/12 锅入放入橄榄油和黄油，小火化开（火大容易发黑）

4/12 放入三文鱼大火两面各煎一分钟至金黄，小火盖锅焖制3分钟前，焖熟三文鱼。

5/12 干面粉一勺清水少许

6/12 加入淡奶奶油2勺备用

7/12 热锅不放油，煸炒圆蘑菇洋葱颗粒生姜末

8/12 调入适量淡奶奶油汁，调入适量盐糖鸡粉

9/12 调入生粉勾芡，调稠汁

10/12 装盘装饰食材

用料：

三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。

做法：

（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。

（2）加入料酒腌制二十分钟。

（3）剥好一头蒜，青红椒切块。

（4）加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头。

（5）下锅煎。

（6）煎到两面金黄，盛起来。

（7）另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅。

（8）刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出。

（9）加入豆瓣酱。

（10）放入鱼头。

（11）放入所有配菜。

（12）加入酱油和糖。

（13）翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里。

（14）待到汁儿翻腾，就可以起锅啦。

料 ：大三文鱼头半个 配料 ：蘑菇丁，京葱段，辣椒片，蒜片，姜片，柠檬两片。 调味料 ：高汤一饭碗，生抽一大匙，蠔油一大匙，豆辨酱一小匙，料酒一小匙，香醋一小匙，糖／味精少许。 做法 ：四大匙油烧热，加姜，蒜片爆香，放入鱼头炸熟，捞起。 一大匙油烧热，放入所有配料炒香，加入所有调味料烧开，放回鱼头，上盖烧至汤汁收半（中途翻一次鱼头）即可。

做法一：椒盐三文鱼头 主料三文鱼头1重12两/480克鸡蛋1只配料腌料盐五香粉各1/2茶匙生粉姜汁生抽各1汤匙麻油及胡椒粉少许调味料生粉1杯五香粉盐各1茶匙胡椒粉1/4茶匙 做法1三文鱼头冲净抹干及斩件加腌料拌匀腌半小取出沥干

2把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液再粘上调味粉料

3烧热半镬油将鱼头放入油内用猛火炸透取出,放片刻再放回油内炸至香脆,取出盛碟趁热品尝