不肯退后 2星
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准备食材如下:鲜茶树菇750克,五花肉200克,干辣椒1抓,花椒1抓,葱2根,姜1块,郫县豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,老抽少许,白糖1茶匙
具体做法如下:将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6厘米长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用,把五花肉切成4厘米长,3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔,锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分,锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。
22小时前
无一及他 3星
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【干锅茶树菇】
1.首先,我们准备食材,茶树菇一把,一根一根的清洗干净,我用的是湿的茶树菇,稍泡一下就可以用。要是干的茶树菇,要用温水泡几个小时才可以使用。然后,把茶树菇切成两段
2.大葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,2粒大蒜,都切成片,和葱姜放在一起,再抓入一把红干椒。
3.五花肉一块,切成薄片,青红线椒切成辣椒圈,红油豆瓣酱一大勺,豆豉一小把切碎。
4.大葱白切成葱丝,垫在锅底,并淋上植物油。这样免得干锅糊底,也可以用洋葱丝垫底。
5.下面,我们把茶树菇焯一下水,锅内加水,水开后,倒入茶树菇焯水一分钟,倒出后,用凉水冲洗几下。
6.最后一步,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧至冒青烟,滑锅后倒出,并加入凉油,热锅凉油,炒肉时不会粘锅。
7.五花肉倒入锅内,用中火慢慢煸出肥油,五花肉变成透明,出油后倒出,滤去多余的油,这样做,猪肉的口感不会太腻。
8.锅内倒入植物油,倒入葱,姜,蒜,干红椒翻炒,爆出葱香味,倒入红油豆瓣酱和豆豉,一定要炒出红油。
9.然后,倒入五花肉翻炒均匀,倒入青红线椒圈,多翻炒几次,倒入茶树菇,加一勺清水。
10.加入生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、快速翻炒使茶树菇入味,这个过程要2分钟。
11.最后倒入一勺辣椒红油,红油可根据自己的口味来放,不喜欢吃辣的可以少放一点。快速翻炒后,起锅,倒入准备好的干锅内,最后撒上香菜。
21小时前
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