南瓜馒头做法

材料:南瓜200克，酵母3克，面粉350克，水适量

1.南瓜去皮，切块，放入蒸锅中隔水蒸在南瓜软烂；

2.将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，入面粉酵母，搅拌均匀；

3.将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上，在温室中发酵两倍大小；

4.将发酵好的面团揉匀排气，切成大小均匀的小团；

5.将小团揉匀成型，蒸锅放水讲馒头放蒸锅二次醒发20分钟左右

6.开大火上汽后蒸20分钟，关火后不开盖闷3分钟即可出锅

1· 300g南瓜蒸熟后压成泥。

2· 加入100g白糖后搅拌均匀融化。

3· 随后倒入500g面粉，5g酵母粉和80ml温牛奶，搅拌成絮状。

4· 再用力揉成面团。

5· 待面团表面光滑之后，盖上保鲜膜，等待发酵到2倍大左右。

6· 呈蜂窝状之后，再揉面团排气。

7· 揉出一个个小面团放在容器上，盖上保鲜膜或者锅盖20分钟等待二次发酵。

8· 随后就可上锅蒸20-30分钟既可。

1南瓜洗净，切块，上锅蒸熟。

2蒸熟的南瓜晾凉后放入料理机中打成泥（如果觉得干不好打就少加点水）。

3面粉、南瓜泥和酵母放一起。

4加水搅拌成棉絮状。

5揉成面团，进行第一次发酵。

6大约两小时后发至两倍大（室内温度决定了发酵的时间）。

7排气，揉匀，松弛十分钟。

8分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状。

9做好馒头生坯，放入蒸锅中二次发酵，大约一小时后发酵至二倍大，就可以蒸了，大火烧开后转中火蒸15分钟，熄火后等几分钟再开盖。

用南瓜做馒头，步聚大概是这样的。邻居大叔自家种的南瓜送给我们，切了一小块去皮切片，放在盘上蒸了十分钟，端起来捣烂放一边待用。

再用一大碗普通面粉，五克酵母份，两勺白糖，都把它加在南瓜泥上拌起来，然后用手柔起来，柔到很光滑就放置起来。

等面发酵一个钟头后，就用手柔出空气，然后柔出长条，切出长方形的一块块，再放在蒸笼里蒸二十分钟。就大功告成，松柔的馒头好吃了。

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

中文名

南瓜馒头

外文名

Pumpkin Steamed buns

食材用料

南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油

营养成分

胡萝卜素、维生素B、维生素C等

制作方法注意事项营养价值

菜品特色

一种民间美食，原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥；

南瓜馒头

共16张

南瓜

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；

3、放温暖处饧放到两倍大；

4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。

做法二

食材：

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加面粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的面团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

南瓜

含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

300g南瓜，600g中筋面粉，7.2克酵母

1、南瓜去皮去瓤蒸熟（冷水下锅蒸10分钟），研磨碗成泥（不加水），30度左右的温水化开酵母，我先用25ml化开酵母，按照白面馒头经验应该是1/2面粉克数的水即是50ml，但是南瓜泥自带水份，所以我先准备25ml化开酵母，不够后面再倒水

2、将南瓜泥倒入面粉，搅拌一下，在多次少量倒入化开的酵母水（25ml），边倒水边用筷子搅拌成絮状，倒完后五指捏揉面团，有一部分面粉还没有成絮状，我又倒了点水，来来回回总共40ml的水即可

3、揉面大概光滑不太粗糙即可，我想说如果不太会揉面团，没必要追求特光滑，因为醒发之后还要揉一次，那一次比较重要

4、盆光手光面团OK就用保鲜膜密封好，冬天温度低，我把微波炉空加热2分钟，就把密封好的面团放进去醒发，这一次用了40分钟，

5、面团发酵至1.5倍大，拉底部面团内呈蜂窝状即可；

6、醒发的面团拿出来揉，排气，这一步揉光滑特别容易的。这次我用了擀面杖，不是直接揉成长条，而是面团揉光滑后，用擀面杖擀成薄薄的椭圆形，双手沾水来回摸一下擀好的面饼，从长一端一点点的卷起来，卷紧实一点，卷成长条稍微揉搓一下。（这个方法要比直接揉长条更能排掉面团的空气，亲测分享）

7、刀子去头去尾，按照自己喜欢吃的大小切成小块，按照擀薄卷的方法切的小面团里面是没有大气孔的。做出来的馒头就好看

把南瓜蒸熟，弄成泥在将麦面捏成面团，蒸锅十五分钟后即可

这是我常做的美食。挑选皮薄肉厚饱滿的南瓜，洗净去皮上锅蒸至软糯，用勺子碾碎，不能留饹馇，尽量碾碎些，放入盆中掺入面粉，发酵粉用35度温开水化开，和入加有南瓜的面粉中，保温发酵至蜂窝状，揉透再醒20分钟后，上锅蒸熟即可，又大又黄喧软的南瓜大馍头就蒸好了。

中筋面粉 500克

干酵母 4克

蒸熟的南瓜泥 340克

温水 20克

做法步骤

1、1.南瓜上锅蒸熟，冷却备用。不同的南瓜水份不同，很面的那种南瓜水份就很少，我用的是这种黄皮的长南瓜，超市里切段卖的那种，特意去网上找了一张图片来，就是这样纸滴。 其他品种南瓜不是不可以用，掌握好面团的干湿度就可以。

2、2.温水20克加入干酵母混合均匀

3、3.把冷却的南瓜放入面粉中，加入酵母水混合揉匀。

4、4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

5、5.再次把面团揉匀，搓成长条

6、6.切成大小合适的段

7、7.底部铺好油纸，放入烤盘上发酵至2.5倍大，室温发酵需盖上一块布或保鲜膜，防止干皮。

8、8.开水上锅蒸20分钟，我用的蒸烤箱，如果用蒸锅，就直接放在笼屉里，蒸的时间一样。