煎鱼不粘锅小窍门

3个方法。

1、剖鱼后洗净，鱼皮上抹盐，放置2小时左右再煎。

2、用生姜切面在锅面涂擦后再放油煎。

3、煎好一面后，把锅放一边自然冷却后再翻面。

热锅倒油，油里面搁点盐，这样煎鱼就不容易粘锅，或者是在窝里面用姜蹭一蹭锅，然后再到油这样煎鱼锅底也不容易粘。当然了，如果有个不粘锅煎鱼最好了。

1.如是鲜鱼，可不去鱼鳞，洗净去水分便可，腌鱼则需要去除鱼鳞；

2.将锅烧热后，倒些凉油涮锅，马上倒出再倒入凉油微火慢煎；

3.把鱼或鱼块沾一层薄面或蛋液，放入热油中煎；

4.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲；

5.搅动锅壁沾油，放鱼煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可；

6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香；

7.在鱼身上涂些食醋，也可防止粘锅。

锅烧热放豆油溜一遍锅，倒出，重新倒入凉油，锅里薄薄洒一层盐，鱼表面拍一薄层面，放油锅里煎，先不要动，等鱼表面被煎熟了，晃动锅。鱼能自由活动了就翻面煎另一面。

煎鱼不粘锅的小窍门有很多。我常用的有两个:第一.先用生姜将锅擦一遍，然后再放油。

第二，可以多放一些油，煎鱼过程中勤翻动。

煎鱼之前在锅里放油以后撒上一点盐，煎鱼的时候不要马上翻鱼，一定要鱼煎来定形以后再翻面煎另外一面，这样子煎鱼不会粘锅

煎鱼的时候在鱼里有里头放一点点盐，铁锅一般用生姜提前擦一下，煎鱼的时候火不要太大，这样煎鱼的时候一般是不会烂的，煎的时候不要过早的翻动鱼等于全部建煌以后再轻轻翻动

锅头烧红后下油洒点盐，待油温起来后放入鱼，不要马上翻面，待鱼的那面煎至金黄在翻面。如果不确定可以轻微的晃动锅头，能晃动的时候再翻面，这样煎出来的鱼非常完整。

第一步:鱼提前放盐腌制，用洗菜篮沥干水。

第二步:煎鱼放油要比平时炒菜的油要多一些 。油一定要烧热，锅子有冒烟的那种，是大火，这时放鱼，煎大约2分钟就调小一点火，再煎一会再调小一点火，直到调到小火煎，煎到鱼不粘锅再调最大火煎1分钟翻面。怎么判断煎好了:轻轻的用锅铲试一试如果还有部分粘锅，就把火开中小火煎一会。怎么判断要把火调小:火太大煎鱼会有冒烟和锅周围油变色粘锅。

第三步:大火翻面跟第二步一样操作，这一面煎的时间要比另一面快一些。

用料

鱼

1条

步骤 1

煎好的鱼不需要另起油锅，直接放蒜生姜辣椒爆香，再放水和酱油，盖上锅盖焖一会，尝盐味再放盐（腌鱼时放了3勺多盐，煮好后放一点就可以了）

步骤 2

煎鱼主要是把火候掌握好和油量，比如炒牛肉和茄子就要多放些油。

步骤 3

煎的草鱼片肉不会散的，这个没沥水，只放盐腌制。煮鱼用菜籽油很香的。

步骤 4

不粘锅方法二：锅里放多一些油，油烧热留炒菜的油，多出来的油倒出来，留下来的油热至冒烟那种，再炒菜就不粘锅了。

用这种方法煎鸡蛋，不粘油少，做其他菜也一样好