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原材料
主料:湖蟹3只(约重200克),A料(冬瓜块、土豆片各250克,鸡爪100克,虾干30克,大白菜200克),京葱5克。
调料:湖蟹酱100克,B料(美极鲜鸡粉15克,味精10克),熟猪油100克,高汤1500克,葱段80克,芝麻3克,色拉油50克。
制作步骤
1.锅内下熟猪油烧热,炒香京葱、湖蟹酱,入高汤烧开;
2.另起锅,下色拉油烧热,煎湖蟹,入步骤一中调好的汤,下A料烧开,再改小火烧10分钟,最后用大火收汤,下B料调味,出锅装盘,浇入用葱段、芝麻炼制的响油。
湖蟹酱的做法:将100克色拉油下入锅中烧热,下入葱、姜各25克熬制,下入千岛湖辣酱200克,用小火熬制,这样利于保存。
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