广西酱油鸭正宗的做法

1、先把鸭子洗干净，砍成块。

2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。

食材清单

农家自养鸭 一条 、 酱油 半碗 、 水 半碗 、 姜 几片

烹饪步骤

步骤1

鸭子处理干净，砍去鸭爪和鸭屁股。

步骤2

锅里放点油先放姜片煸，再把鸭子放进去稍微煎一下。

步骤3

尽量把鸭子都煎一遍，到这个程度就可以了。

步骤4

半碗酱油和半碗水混合(个人口味不一样，这个量也可以自己增减。想要咸就加酱油，喜欢淡的话加水。)

步骤5

全程小火。

步骤6

因为有油溅出来，我盖了盖子。这个过程中要十分钟左右给鸭子翻一次身，让它全身都和酱油接触，这样才能保证整只鸭子都入味。

步骤7

这样就差不多了，看着很诱人。

步骤8

出锅。

1、鸭子处理干净，拔去细毛，斩大块。

2、锅里加半锅水，入葱姜。

3、放入鸭块，烧开。

4、开盖烧5分钟左右，捞出沥干。

5、炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底。

6、放上鸭块。

7、放入香料。

8、再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。

9、烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。

10、1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块即可。

食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油

酱油鸭最正宗的做法王刚：

1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可，王刚酱油鸭最正宗就做好了

准备好食材(三四斤重的鸭子、生姜、紫苏、八角等等)

1,把买回来的鸭子洗干净，晾干水分

2,大火把锅烧热，然后把鸭子放下锅去煎

3,把鸭子煎至两面金黄，然后就放入油再炸

4,再加入酱油，蚝油，水，八角，生姜，紫苏，水加得差不多淹过鸭子，因为鸭子比较难熟哦

5，盖上盖子大火煮三四十分钟，记得每隔十几分钟翻一下鸭子哦，免得粘锅

6,大火煮得差不多干水的时候，再加入老抽，这样更容易上色

7,加入老抽后关火