羊血怎么做好吃

用料：羊血一块、干辣椒三个、小米椒三个、大蒜四瓣、食用油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1.干辣椒，小米椒切段，大蒜切片备用。

2.烧开水，放入适量料酒，一勺盐，放入羊血，两分钟，放入盘中备用。

3.中火，锅中放多些油，烧至八成热，放入辣椒，蒜片煸炒出香味，迅速放入羊血。

4.放入适量生抽，一勺盐，少量水，翻炒几下。切记不要太频繁翻炒，否则羊血很嫩会碎掉。

主料:

豆腐 适量

辅料:

羊血 1块>，香菇一朵，油菜适量，葱适量 ，大蒜 适量，粉丝一小把

步骤:

1食材洗干净气垫，羊血切细条，凉水下锅煮开捞出备用。

2·煮好的羊血，热油爆香葱蒜香菇，再加豆腐

3·加水，放入十三香花椒面胡椒粉.生抽.味极鲜盐，加羊血，粉丝，青菜。

将羊血切成条状，准备葱斜切，姜丝，蒜片，香菜段。羊血开水下锅，煮大概4分钟，盛入放凉水盆里，一定要过凉水，羊血本身娇嫩，过凉可增加其韧性。煮的过程，准备小碗，放入1勺料酒，2勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，3克白糖，搅拌均匀。这个步骤不放盐，调料中的盐已足够。热锅，凉油，小火，加入花椒粒，炸出香味后用漏勺捞出倒掉。我家花椒粒不花钱，都是从山上摘的，晒晒就行，所以放的多，菜的味道也好。

再放入辣椒，葱，姜丝，小火炒一下，出来香味后倒入步骤2的调料汁，接着放沥好水的羊血，此时改大火，轻轻翻炒均匀，羊血易碎，这个过程大概1分钟，放入香菜段，翻炒三四下，出锅，装盘。出锅啦！

1、由于羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去处理一下，买回来的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，做出来更清香。

2、把羊血切好之后，再把它从中间切开，改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块，放入碗中备用。

3、把大葱清洗好之后从中间切开，然后再切成细条，再切成两厘米长左右的小段，把葱段放入碗中备用。

4、在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入羊血开始煸炒，炒的过程中要不断的去颠锅，翻拌一下，这样能够让羊血均匀入味，等羊血颜色变深之后，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，继续颠锅去翻拌均匀。

5、等羊血炒到八成熟之后，再放入大葱继续煸炒，炒的过程还是继续翻拌，让它均匀受热，看到葱花段比较软嫩了之后，整道菜就熟透了，这时即可关火。

6、最后撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的清炒羊血就做好了，一点都没有腥味和膻味，口感特别好。

1/12 粉丝用温水泡发

2/12 葱姜蒜切好备用。香菜洗净切碎

3/12 羊血切成片再切成小块。

4/12 将羊血放进锅内煮开捞出。

5/12 另起锅放油加入姜片爆香

6/12 加入清水煮开

7/12 放入羊血和粉丝。煮开。

8/12 放入盐和五香面。

9/12 加入葱花蒜片

10/12 最后加入胡椒粉关火。

11/12 关火后撒入香菜，加入芝麻香油调味。

芹菜炒羊血

【食材】芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精

【具体做法】

1，芹菜去掉根叶，洗净后切段。羊血切厚片，不要切得太薄，不然容易碎。

2，锅中加水烧开，将羊血倒进来，焯水10秒钟左右立马捞出。羊血焯水，可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的时间不能过长，以免羊血口感变老。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒，也可以放几颗整粒的花椒一起炒，增香去腥效果很好。我这里用的干辣椒是不辣的，主要是取其香味。如果喜欢吃辣，可以放些红尖椒或者辣妹子炒。

4，将芹菜倒进来，大火快速翻炒。

5，待芹菜快要炒熟了，将处理好的羊血放进来，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来，方便羊血入味。

6，最后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可关火。

芹菜炒羊血就完成了。这样做的羊血口感滑嫩，混合着芹菜的香气，味道非常棒。

食材清单

羊血 、 葱姜蒜 、 韭菜段

烹饪步骤

1/5

买的羊血切片

2/5

切葱姜蒜，韭菜段

3/5

羊血焯水

4/5

焯水捞出

5/5

锅烧油，干辣椒葱姜蒜爆锅下羊血翻炒，加花椒水去腥，加盐味精鸡精调味，勾芡，淋入老抽调色，撒韭菜段翻炒均匀出锅装盘即可

食材：羊血1盒、粉丝1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食盐、十三香、油泼辣子、花椒粉、胡椒粉

做法：

1、把羊血盒子翻过来放在案板上，然后从盒子最边上切开，把盒子竖起来，整个羊血块就倒下来了。羊血块洗净切成细丝，嫩豆腐洗净切大块，蒜苗取叶子部分洗净切碎，香菜洗净切末备用。

2、粉丝提前半小时用温水泡软，泡软后洗净。取2个汤碗，将泡软的粉丝分别铺在两个碗底。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入少许食盐，将切好的豆腐放入锅中焯水2分钟，捞出控干水分后放在铺有粉丝的碗中。

4、将切好的羊血放入锅中焯水2分钟，羊血焯水不仅可以去除羊血的腥味，还可以去除羊血表面的杂质，捞出沥干水份放入碗中。

5、另起锅，烧一锅开水，将烧开的水倒入盛有粉丝羊血的碗中，水量刚好盖过碗中食材即可，然后再把碗中的水倒入锅中，如此反复3次用开水将碗中的粉丝冒热即可，冒粉丝的时候锅中的水要一直保持水开的状态，不能关火。

6、将切好的蒜苗和香菜放入碗中，然后放入适量食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子，我不吃香菜，所以香菜全放老公放碗里了。

7、将烧好的羊肉汤盛入碗中，一碗热气腾腾的粉汤羊血就做好了，如果没有羊肉汤，可以用牛肉汤、大骨汤代替，没有高汤也可以用开水代替，但是味道就没有高汤做出来的鲜。

主料羊血400g 辅料油适量盐适量大葱半根姜适量蒜头适量老醋适量生抽适量鸡精适量

步骤

爆炒羊血的做法步骤11.羊血一块,大概4两,大葱半根,葱白葱叶各半.姜几片,蒜头五六瓣

爆炒羊血的做法步骤22.姜切丝,蒜头切片,葱白和葱叶切象眼片

爆炒羊血的做法步骤33.羊血切小长方块

爆炒羊血的做法步骤44.油锅里放入几粒花椒,出香后捞出

爆炒羊血的做法步骤55.放入姜丝蒜片煸炒至蒜片略黄

爆炒羊血的做法步骤66.放入切好的葱翻炒,

爆炒羊血的做法步骤77.葱变软的时候加入切好的羊血翻炒

爆炒羊血的做法步骤88.加入少许料酒\盐\生抽\少许老醋,快速翻炒

爆炒羊血的做法步骤99.待羊血炒熟加入鸡精调味关火即可.