山羊肉火锅做法

1· 首先将羊肉上太肥的部位切下，切条备用

2· 像熬猪油的模式将羊肥肉炸成油渣，羊油留锅备用

3· 准备剩下食材，洗净

4· 另外准备一个锅，清水加料酒煮沸，给羊肉洗个澡（料酒一勺用于焯水，一勺用于炖煮）

5· 焯水后洗净装盆备用

6· 用之前熬的羊油将八角香料加胡萝卜翻炒一下盛至碗中备用，再将羊肉和生姜片放入进行翻炒，加入以上准备食材中的所有调料炒制金黄加水煮沸，放入胡萝卜一起小火炖煮半小时，再加入土豆炖煮20分钟（喜欢土豆就放不喜欢可以不用放直接继续小火慢炖）

7· 成品

1、山羊肉切片（腌好），白萝卜、胡萝卜去皮切片。

2、党参切段，姜去皮切片。

3、葱切段，草菇切片。

4、烧锅下食用油，放入姜片、葱段，攒入料酒。

5、然后放入羊骨汤、党参、草菇，调入盐、味精、胡椒粉，倒入火锅内，上桌点火煮沸。

6、把羊肉片、胡萝卜、白萝卜片分别入碟，同泡椒花生汁一起放到火锅周围，随烫随吃。

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

胡萝卜，大葱，洗净备用

各式配料备用

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

炒出香味后，下火锅底料翻炒

入羊肉块翻炒

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

转小火炖1小时后入胡萝卜

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃