猪肚鸡的正宗做法

主料：猪肚适量，三黄鸡适量

辅料：姜适量，花椒适量

调料：盐适量，料酒适量，生抽适量

做法：

1. 猪肚清洗干净焯水，刮去白苔。

2. 猪肚放入电压力锅中，加水、料酒、花椒、姜片，盖盖烧煮上汽后20分钟。

3. 三黄鸡剁成块。

4. 冷水下锅焯水，洗净浮沫。

5. 猪肚捞出切条。

6. 煮猪肚的汤倒入锅中，放入猪肚和鸡肉，重新加姜片和料酒、生抽，烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味。

原料：猪肚1个，鸡腿肉160克，萝卜280克，酸菜80克，红萝卜20克，萝卜叶少许。

做法:

①猪肚用盐洗擦，去除粘液后再冲洗干净，切成小块。

②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状，用滚水烫过。

③酸菜洗净、沥于后切丝。

④用鸡精和猪肚汁搅匀做上汤。

⑤将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒人锅内，用慢火煮30分钟。

⑥再放入红萝卜和酸菜，加盖用中火煮约15分钟，去除泡沫，调味后即可。

配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉

烹饪步骤:1.猪肚清洗，用醋，白酒，盐，面粉放一起抓，抓干净，需要重复3次，才能真正洗干净猪肚

2.先将鸡洗干净备用

3.再用猪肚包住鸡，焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥

4.焯水后将，葱段，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜，胡椒，塞在鸡的肚子里，用线将猪肚缝起来，这样里面的东西就不会爆出来了

第一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油 。

第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次。

第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉。

第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了。

第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液。

第六步：杀好的鸡，把头部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然后清洗一下，再把鸡塞到猪肚里面去 。

第七步：准备红枣去核，党参，枸杞，淮山和整颗的胡椒。

第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去。 

第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用牙签把它封口。

第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时。

第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把牙签取出，让它冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来。

第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。

第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦

猪肚鸡是一道相当美味的汤菜，下面是一份猪肚鸡的传统做法供您参考：

所需材料：

- 猪肚 1个

- 去骨鸡腿肉 2个

- 老姜 适量

- 党参 适量

- 红枣 适量

- 黄芪 适量

- 香菇 适量

调料：

- 料酒 适量

- 盐 适量

做法：

1. 先将猪肚清洗干净，再焯水去腥。

2. 将猪肚切成小块，去掉内脏，然后再焯水去腥。

3. 取一个锅，放入清洗干净的鸡腿肉、老姜片、料酒等调料和六味中药材料煮开水，转小火炖30分钟左右。

4. 将焯好水的猪肚和香菇放入锅里，加盐调味以及适量的清水，继续小火慢炖40分钟左右。

5. 最后将红枣放入锅中稍加烹调即可。

这样做出来的猪肚鸡汤清香味美，不仅可以补脾益气、滋润肠胃，还有助于调节体质和增强免疫力。

第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只。

第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍。

第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。

鸡的处理：

第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，

第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。

下面开始猪肚煲鸡制作，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡

用料

猪肚1个

鸡1只

红枣9颗

葱段4段

党参2茶匙

枸杞3茶匙

姜块4块

面粉1碗

白胡椒粒2茶匙

盐4茶匙

做法

1/9 大葱切段，姜切块。

2/9 清洗猪肚：将猪肚上的胃粘液刮掉清洗，然后用淀粉涂抹去除杂质清洗，再裹上盐，腌制5分钟左右后清洗干净。

3/9 锅中坐水，将猪肚凉水下锅，加入白胡椒粒，姜块，葱段，大火烧开。

4/9 猪肚煮至七分熟捞出，然后改刀成宽条。

5/9 将洗净的鸡改刀成块。

6/9 起锅坐水，凉水下入鸡块。

7/9 水开后加入胡椒粒、姜块、葱段，党参，炖制25分钟。

8/9 开盖，加入猪肚，大枣，盐，继续烹制5分钟。

9/9 开盖，加入枸杞，即可完成。

1.猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）

2.把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫

3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制

4.水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐

5.两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡

6.猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用

材料

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

做法

1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可