紫菜汤为什么是白色的

笨蛋之星 1个月前 已收到2个回答 举报
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不解的姻缘 1星

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正常的紫莱汤不是白色的，紫菜芝所以叫做紫菜，颜色是紫色的是因为它含有一种叫藻红素的成分的特殊色素蛋白的，藻红素呢可以溶解于水里面，并且呢这种色素蛋白很不稳定，尤其是遇到很热的时候就容易分解。

所以我们在煲汤的时候放入锅中紫菜的时候，因为色素蛋白的反应就把原有的颜色褪去了，变成了绿色。

22小时前

36

爱仍迷离 2星

共回答了60个问题 评论

紫菜汤不放酱油或者其它带颜色的调料就是白色的，因为紫菜是不掉色的

21小时前

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