炸酱面的炸酱正确做法

1/10五花肉切丁（也可以切条）；

2/10

在热锅中倒入橄榄油；

3/10

放入五花肉丁翻炒，可以放入适量的料酒；

4/10

炒熟后盛出；

5/10

重新倒入橄榄油，放入花椒炸香后，挑出；

6/10

放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒，炒香；

7/10

放入炒熟的五花肉丁；

8/10

放入切碎的草菇翻炒；

9/10

加豆瓣酱翻炒1分钟放入适量的开水；

10/10

在炸酱的过程要翻炒，不然酱会有一些粘锅，5-10分钟后盛出。

以下是炸酱面的炸酱正确做法：

所需材料：

1. 猪肉末 200g

2. 大葱白 1根

3. 姜末 适量

4. 豆鼓 50g

5. 豆瓣酱 50g

6. 红油豆瓣酱 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精 适量

10. 糖 适量

11. 油 适量

步骤：

1. 将葱白洗净切成细末备用。

2. 在热锅中放入适量的油，加入糖炒至糖开始溶解。

3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。

4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。

5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟，让调料炒香。

6. 最后加入适量水，待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。

炸酱面的制作方法：

1. 在沸水中煮熟面条，捞起控水。

2. 将炒好的炸酱倒在面条上，用筷子搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。

2. 炒糖时要不停翻炒，以免糖糊底或热锅冷油，焦糖变苦影响口感。

3. 建议炸酱做足，以免调料过少导致味道不够浓郁，影响美食体验。

材料

"豆干 12块","洋葱 1颗","青葱 适量","酱油 4大匙","豆瓣酱 3大匙","甜面酱 3大匙","水 适量","绞肉 100克","太白粉水 适量",

做法

1: 豆干炒到变黄，备用。

2: 爆香洋葱，加入青葱、绞肉搅炒，

3: 将洋葱、青葱、绞肉炒熟加入4大匙酱油、3大匙豆瓣酱、甜面酱再加入豆干拌匀加入适量的水盖过食材放入电锅中煮约20分钟，

4: 起锅前加入太白粉水使其稍微浓稠即可。

一块猪肉切丁，姜切末，蒜切末，葱切葱花，准备花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮备用，锅中放油，放入香料，肉丁开大火翻炒，炒至肉丁表面微黄，出油后把香料捞出，放入黄豆酱翻炒均匀，放葱姜蒜末，倒一点老抽上色，加一小碗清水，盖上盖子，小火熬15 分钟，熬好后就可以出锅了。