涩郎花事了 3星
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操作步骤:
1:鱼从背部开,洗净待用,这样做是为了油炸时受热均匀
2:用刀在鱼身斜划口子,方便腌制时入味
3:加盐10克,葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4:黄瓜剔除内瓤切条,土豆和藕切条,漂净淀粉待用
5:锅里加入700克菜油,烧至8成热,手提鱼尾,让鱼呈张开的平面,从锅边划入油锅里
6:继续保持大火,待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7:将鱼两面炸至金黄色捞出
8:捞出鱼后,继续开大火,倒入藕条和土豆条炸熟,捞出备用
9:锅里留油150克,开中火下入生姜,大蒜,葱爆香,然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒,炒出红油
10:倒入炸好的土豆条,藕条,黄瓜条,加入鸡精,白糖,老抽调味炒匀
11:将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
6小时前
么亏兜兜 5星
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准备材料:
草鱼1条,豆芽1把,黄瓜1根,油麦菜1棵,洋葱半个,蒜4瓣,姜1段,干辣椒4根,料酒2勺,火锅底料半块,郫县豆瓣酱2勺,盐适量。
【制作方法】
第一步,准备一条大小适中的草鱼,处理干净后,在背部两面切上花刀,方便入味。然后将草鱼分成两半。接着加入适量料酒、盐和姜丝,在草鱼表面涂抹均匀,腌制20分钟左右,使草鱼充分入味。
第二步,准备烤盘并铺上锡纸,将腌制好的草鱼放到烤盘上,然后在草鱼表面均匀地刷上一层食用油。
第三步,将烤盘放入烤箱,上下火中层,180度烤制20分钟即可。
第四步,准备一款具有涮烤功能的电饼铛,倒入少许油,油温加热到5成热左右,放入火锅底料和2勺豆瓣酱,将炒出红油后,放入蒜末和干辣椒,将其翻炒均匀。
第五步,锅中加入黄瓜条、豆芽、洋葱和油麦菜,将其翻炒均匀。这里豆芽事先需要在热水中焯水30秒左右后捞出。
第六步,锅中放入烤好的草鱼,然后加入即将没过草鱼的清水。
第七步,将电饼铛调至大火,盖上锅盖,焖煮10分钟左右就可以食用了。
4小时前
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