防腐剂如何使用

陌上尘归 3个月前已收到1个回答举报

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情感作祟 2星

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添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人体无毒无害为前提。为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素:(1)pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H+离子外，主要靠未电离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。

水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。

细菌生存的水的活度在..9以上，霉菌在0.7以上。降低水的活度有利于防腐效果的发挥。

在水中加入电解质，或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可降低水的活度，起到增效作用。

5小时前

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