盐焗巴浪鱼做法

步骤1

用料

橄榄油 5-6勺

盐 5克

巴浪鱼 5条

蒜 3瓣

葱 少量

白胡椒 几粒

白葡萄酒 少许

步骤2

大概就是图中虚线的部分。鱼去头之后，从切面沿脊椎骨两边各剖整个侧面下来。

步骤/方式3

大概就这样。

步骤/方式4

鱼身的剖面弯一下就可以看到剩余的鱼骨，用镊子拔一下就可以了，背鳍也去掉，胸鳍一般我就不处理了。

步骤/方式5

鱼排擦干表面，抹上盐和一点点酒，也可以稍微加一点白胡椒，静置个半小时左右稍稍腌制入味。

步骤/方式6

然后鱼皮朝上铺进烤盘，在盘中淋上如图这么多的橄榄油，一定要多，这样烤出来的鱼更油润好吃。

步骤/方式7

拍松的蒜瓣切末，不用太多，均匀撒在盘中鱼排的缝隙间，原则是都尽可能浸到橄榄油。然后撒一些葱末添香，如果想口味西式一点，欧芹碎是可以的。

步骤/方式8

烤箱预热最高的温度，一般家用烤箱也只有250°C左右，大概8-10分钟就好。烤的时候要放在烤箱上层，让鱼皮有充分被烤灼的感觉。

步骤/方式9

烤好了，开吃。

步骤1

用料：巴浪鱼2条，蒜头 3粒，葱 2根，姜 8片，盐 100克。

巴浪鱼洗净，将其从肚子处切开，如图，抹上盐粉，腌制半小时后，再洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤2

烤网上铺上纸，葱切丝，姜、蒜头切片，铺在纸上。

步骤3

摆上鱼，如图。

步骤4

上管220℃，10分钟。

步骤5

再把鱼翻另一面，继续220℃烤10分钟。

步骤6

成品图