剁椒鱼头属于什么地方菜系

归来与枯朽 3个月前 已收到3个回答 举报
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小城鳳凰 3星

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应该属于湖南湘潭地方名菜。湖南菜系以香辣而文明，香是各种配料，辣主要是辣椒而见长，剁椒鱼头以香辣而见长，辣而不麻。

11小时前

34

比芭古 3星

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     剁椒鱼头属湘菜系列，是湖南湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

9小时前

29

誃悆旳男秂 4星

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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

6小时前

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