黎夜辰 3星
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螃蟹、生姜、料酒、食盐、面条
1、先把螃蟹用刷子刷干净,再把绳子去除,肚脐掰下来,再掰去蟹壳,把里面的蟹膏挖下来,再去除蟹鳃和蟹嘴,再把螃蟹用流水清洗干净,两只螃蟹就能做一碗面,处理螃蟹时全程带手套,防止被夹
2、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中,捣碎。捣成泥以后放在漏网中,再放入清水,把里面蟹肉颗粒过滤出来,蟹壳丢弃不用。热锅倒油,放入蟹黄小火翻炒,放入少许盐调味,炒香以后盛出备用
3、锅中倒入过滤出来的蟹肉水,放入姜丝和料酒去腥,不盖盖子,大火烧开,烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条,再次烧开,然后放入少许食盐。
4、把面条烧沸腾两次就可以了,当中可以加两次水,这样面条更有劲道。面条煮熟装入碗中,蟹肉汤也倒进去,放上刚刚炒好的蟹黄。撒上葱花点缀下就可以开吃了。一碗非常鲜美的河蟹面就做好了
5小时前
轻唱征服 3星
共回答了368个问题 评论
主料2人份
鸡蛋面300克
大闸蟹400克
辅料
色拉油 适量
洋葱 50克
咖喱 1 块
步骤1
螃蟹用牙刷洗净备用
步骤2
螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块
步骤3
将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会
步骤4
放入适量面粉和淀粉
步骤5
拌匀备用
步骤6
炒锅放油,烧至油热
步骤7
下入腌制好的螃蟹油炸
步骤8
螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用
步骤9
炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒
步骤10
放入咖喱块
步骤11
锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮
步骤12
注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用
步骤13
鸡蛋面一份
步骤14
锅内加入清水,水开后下入鸡蛋面煮熟
步骤15
将面捞出放入大碗中
步骤16
将制作好的咖喱蟹浇在面上,拌匀即可食用
3小时前
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