正宗炖白肉的做法

主料：五花肉300克，

辅料：大葱1段，姜1小块，食盐少许，蒜适量，料酒1小勺，生抽1大勺，陈醋1小勺，白糖0.3小勺，辣椒油2大勺，

步骤1

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块;生姜切片，大葱切段

步骤2

将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

步骤3

加入少量的盐

步骤4

加入料酒

步骤5

盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

步骤6

然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

步骤7

煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

步骤8

将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用

食材:

猪肉500克、清水适量、盐2勺、花椒10粒、姜1块、大料3个、蒜1头

步骤:

1/6

猪肉用凉水进行解冻，等猪肉解冻了之后再拿出来放在一旁备用。

2/6

把切菜板放好把解冻好的猪肉，切成一片片的然后在切成一块一块的备用。

3/6

把准备好的姜用清水洗净，在切成片然后切成丝状放在碗里备用。

4/6

在这时把切好的猪肉放入碗中加入花椒大料，蒜瓣和切好的姜丝进行腌制。

5/6

等把肉腌制好了之后倒入洗好的砂锅中，然后在加入适量的清水记住没过猪肉即可。

6/6

然后就把盖子盖上，在炉子上小火慢炖等猪肉炖烂了再加入盐，再炖一个小时出锅即可食用。

原料

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肉 (350g)

黄豆芽 (150g)

干豆腐 (1张)

白菜 (200g)

盐 2勺子

花椒粒 2勺

干辣椒 5个

麻椒 1勺

花椒粉 2勺

耗油 1勺

葱 适量

姜 适量

菜籽油 6勺

郫县豆瓣酱 3勺

生粉 3勺

鸡蛋 1个

第一步，准备好食材黄豆芽、鸡蛋、干豆腐丝、肉、白菜、干辣椒。

第二步，将肉切片、鸡蛋清和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，将干辣椒、麻椒、花椒炒至棕红色并切碎。

第四步，将郫县豆瓣酱、葱、姜放置油锅中炒出红油。

第五步，向锅中加入耗油、水、花椒粉搅拌调至均匀。

第六步，向油锅中加入干豆腐丝、白菜、黄豆芽煮熟。

第七步，将煮熟的干豆腐丝、白菜、黄豆芽放置容器内。

第八步，将腌好的肉放入锅中煮至变白，捞出放入容器内。

第九步，将干辣椒末、麻椒末、花椒末放入容器中，并将热油浇上即可。

用料

东北酸菜适量，五花肉适量，汤汁腌酸菜姜盐葱适量

做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开

2.稍煮几分钟把血水去净

3.酸菜挤干水份后切丝

4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开

5.转小火炖半个小时左右

6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用

7.起油锅，酸菜丝入锅炒香

8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味

9.煮十分钟左右至味道融化即可

用料

东北酸菜1袋，五花肉适量，小米辣2个，干辣椒3个，姜3片，葱一小段，蒜5瓣，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量，白胡椒粉适量

东北酸菜炖白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用

步骤 2

葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜切片。

步骤 3

酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味。

步骤 4

炒锅锅中倒油，适量，热锅热油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点油，就是说锅里的油比之前倒的油多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒入葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入凉水，没过菜，大火烧开，放入白胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三十分钟左右，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，放入白糖适量，大火略微收汁，关火，放入盐，鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅