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主料：鸡半只辅料：干辣 椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许调料：料 酒10ml、酱油10ml、鸡精1小匙、白糖1小 匙、盐1小匙、油300ml做法
1、将鸡洗净后 切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备 用。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒 鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制 20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热 后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥 油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金 黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4、在锅 中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆 香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香 味。
5、然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入 鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒 上些熟白芝麻，味道会更香。
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