蒜蓉蒸生蚝做法王刚

1、用料：生蚝5斤、粉丝1捆、大蒜5头、葱花3根、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许。

2、准备食材，将生蚝用刷子刷洗干净，准备3头大蒜剥皮，一勺辣椒酱（辣椒酱教程之前有发布），三根香葱，粉丝温水提前泡软备用。

3、将蒜瓣全部剥好剁成碎末，越碎越好。

4、锅中放入适量食用油，中火烧至五成热后转小火放入蒜蓉，炒至变成金黄色连锅中底油一起盛出。

5、接着把炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g盐，1g糖提味，一勺香油，搅拌均匀成料汁备用。

6、然后把所有撬开生蚝将壳在冲洗一下，保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。

7、将洗干净的生蚝放入蒸锅，此时可以开火，边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝，粉丝不要加太多。

8、把每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱，和少量的辣椒酱，没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。

9、最后盖上锅盖开中火蒸5分钟即可，打开锅盖后把每个生蚝放入些许葱花点缀即可食用啦。

准备食材：白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.取一斤生蚝，去壳后，将生蚝肉装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2.取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，沥干水分，用手将白菜叶撕成大块，将白菜帮子用刀切成薄片，取一把龙口粉丝，装入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软。

3.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，沥干水分，用刀切成蒜粒，取2根香葱和2个红辣椒，清洗干净后，用刀切成小段，将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，看到冒青烟后，关火，将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上，激发出食材的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

4.取一个砂锅，将白菜平铺在砂锅底部，然后放上泡软的龙口粉丝，将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面，然后浇上准备好的蒜蓉汁，加入小半碗清水，盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转成小火，继续煮5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜，翻拌均匀后，即可食用。

步骤1/6

生蚝刷洗干净入蒸锅，水开后蒸十分钟，生蚝的壳就自动打开了，取肉切碎

步骤2/6

洋葱 大蒜 小葱 胡萝卜切碎准备好

步骤3/6

把洋葱 蒜蓉 胡萝卜丁入油锅

步骤4/6

炒香后加入切碎的生蚝肉

步骤5/6

加入一汤匙海鲜酱油继续翻炒

最后一步

加入剩饭翻炒均匀，调入适量的盐，装盘，撒上葱花，摆入生菜

食材清单

生蚝仔 1斤

、 蒜头 1个 、 小米辣 1个 、 生抽 1勺半 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 白糖 少许

烹饪步骤

步骤1

生蚝洗净，为了防止弄破生蚝，在水龙头下一边晃动一边冲洗，动作轻柔一点

步骤2

一头蒜，切成蒜末，分两份，锅中烧油，小火，加入一半蒜末，慢慢炒至微黄，这就是金蒜

步骤3

剩余的一半蒜末中加入少许盐，一勺半生抽，一点点白糖，淋入炒好的金蒜，搅拌均匀，金银蒜酱料完成

步骤4

将生蚝装入容器中，

步骤5

将调好的酱料浇在生蚝上，大火烧开水，等上汽后放入生蚝，大火蒸8分钟

生蚝6只

粉丝1把

柿子椒1个

红椒1个

辅料

食用油适量， 蒜头2个， 葱姜少许 ，食盐少许， 白糖1小勺 ，蚝油1小勺 ，蒸鱼豉油适量

步骤1

准备好食材，粉丝提前用温水泡软

步骤2

将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净

步骤3

用工具将生蚝外壳撬开，并把生蚝壳里的汁水倒入碗中；这可不是什么脏的海水，是精华；生蚝最鲜的就是它了；接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里

步骤4

接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；海鲜是大凉的，除了蒜蓉外再加点姜米可祛寒暖胃

步骤5

在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀

步骤6

把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面

步骤7

现在来炒蒜蓉：炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末

步骤8

用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可

步骤9

然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟

步骤10

炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香，趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末即可