淹肉用什么淀粉

执事长 2个月前 已收到4个回答 举报
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独恋一枝花 4星

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腌肉使用玉米淀粉比较好。

因为玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。

7小时前

18

诉竹哑 3星

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淹肉用玉米淀粉

一般情况下，淹肉使用玉米淀粉，玉米淀粉其吸湿性强,通常可以用来腌制猪肉或是鸡胸肉等食材,使肉质变柔、滑、嫩。

5小时前

35

开心每一天 3星

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选择玉米粉还是木薯粉腌肉，取决于制作什么菜肴。

如果腌肉片用来制作酥肉，那么选择木薯粉腌肉，如果是腌制肉丝用来制作青椒肉丝，那么选择用玉米粉即可。

腌肉选择是生粉或是玉米粉还是木薯粉或是红薯粉或是土豆粉，都需要看看用肉制作什么菜品，不同的菜品，不同的勾芡方法。

2小时前

47

免你忧伤 2星

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用土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻,粘性好,颜色洁白、透明度好,主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。

22小时前

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