冬粉蒸虾做法窍门

材料：

大明虾：10尾、冬粉：两球，泡水半小时、大蒜：2大瓣，切碎、葱：2根，切花、姜：2片，切末米酒：1小匙、酱油：1小匙、蚝油：1小匙、糖：少许、香油：2大匙

做法：

1.明虾洗净，剪去尾刺、口器、虾足，用剪刀由上到下剪开背部虾壳。（用刀切也可以，不过不太容易）用刀在背部虾肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部则浅浅横切两刀断筋，以免蒸煮时虾身卷起。

2.大蒜、姜切细末，与酱油、蚝油、米酒、糖调成蒜蓉酱。

3.冬粉铺在蒸盘盘底，将蒜蓉酱塞入虾背。将虾摆在冬粉上。

Step4.加热蒸锅，待水滚起后，放入虾盘，依虾的大小，蒸7-10分钟。

5.蒸好出炉，撒上葱花，淋上加热滚起的香油。

6.上桌。大虾鲜美多汁，加上香油葱蒜提味，好吃。冬粉吸了虾鲜也很味美，不过微硬，应该稍微烫过再摆盘会更软润入味。

1: 将冬粉用开水浸软，沥干水份，铺在碟上，备用

在热锅内下3大匙油，再下一半份

2: 在热锅内下3大匙油，再下一半份量的蒜泥，炒至微微变色，然后与另一半蒜泥拌匀

用剪刀剪开虾背，去肠泥，再将背

3: 用剪刀剪开虾背，去肠泥，再将背部剪开但不切断

将步骤一的蒜泥酿在虾内，将虾放

4: 将步骤一的蒜泥酿在虾内，将虾放在冬粉上，用大火蒸四至五分钟，淋上酱油，洒上葱末享用～

上桌

5: 上桌

1/7 大虾洗净，去虾线。

2/7 粉丝泡软。

3/7 所有调料放在一起。

4/7 锅内放油烧热，到入料汁碗里。

5/7 粉丝铺在底下，大虾摆在上面。

6/7 把料汁撒在上面，放入蒸锅，开锅以后蒸5分钟关火，3分钟以后把盘子拿出就可以了。

7/7 撒上香菜，美味就做好了。