糖炸核桃仁正宗做法

1、准备好核桃、芝麻和冰糖;

2、核桃去皮备用，冰糖敲碎;

3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃炸脆，捞出沥油;

4、锅置旺火上，加少许清水，放冰糖溶化，翻小泡时下芝麻、核桃仁，用勺搅拌均匀，核桃仁挂满糖汁即可;

1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。

2、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

3、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

4、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

5、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

6、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）

7、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

8、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

9、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

10、凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。

炒锅置旺火，放入茶油，烧至五成热，倒人腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀。

油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸.. 3分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油，散开盛人大瓷盘中，以散发热气，约.. 2分钟，晾凉即成

用料：核桃仁500克

步骤：1.核桃去壳取仁2.将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点3.锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫4.倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉5.翻炒后起锅