家常面条怎么做

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1.两斤的面粉中加入一撮盐和一撮碱，少量多次地加入清水，揉成面团盖上湿棉布，醒20分钟即可。

2.一荤两素三种臊子：韭菜臊子是把韭菜切成段；素菜丁臊子需要切一些蒜苔粒、胡萝卜丁和土豆丁，也可以用芹菜丁、藕丁、笋丁替代；荤臊子需要切一些肥油丁，里脊肉切成方丁；再切点葱圈、姜片爆锅备用。

3.碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、少许高度白酒、少许清水，把辣椒面全部润湿，然后将油温烧至六七成热浇在辣椒面搅匀。

4.锅里面再烧油，加入肥膘肉煸出猪油，再倒入瘦肉丁炒至干香以后把葱姜放进去，再抓进去一把干辣椒段、半勺陈醋、少许十三香、半勺生抽、少许盐、2勺细辣椒面；小火熬的红亮将肉臊子倒出。

5.起锅烧油，倒入素菜丁煸炒，加入食盐、鸡粉大火翻匀，断生即可倒出来。

6.起锅烧油，油热倒入韭菜段，加半勺盐调味，大火快速爆炒至断生后倒出来。

7.面团揉搓光滑后摁扁，擀成薄厚均匀的面片，叠在一起切成四棱细条。

8.起锅烧水，水开下入面条，煮至面条没有硬芯的时候，撒进去几片青菜叶烫熟后关火出锅。面条趁热放上三种臊子，再浇上油泼辣子，拌匀即可食用。

21小时前

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