牛肚和牛百叶有何区别

爱的不够 4个月前 已收到6个回答 举报

时之彼岸 2星

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牛肚和牛百叶的区别在功能上、表面上有所不同。

1、功能不同:牛肚属于牛胃中的消化器官,牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。

2、表面不同:牛百叶的表面有许多刺状的小突起,也就是牛肚的内壁,比较薄的,涮锅的时候,吃起来比较有嚼劲。牛肚表面比较光滑,大多数涮锅的时候都是用牛百叶,不用牛肚。

牛肚与牛百叶的特征:

网胃就是牛肚或者金钱肚,其内有蜂窝状的组织,起到过滤的作用。

瓣胃就是牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶

6小时前

30

盼望你下家 2星

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功能和表面不同以及吃法不同。

功能不同,牛肚属于牛胃中的消化器官,而牛百叶属于牛胃中的储藏室。

表面不同,牛肚表面比较光滑,而牛百叶是一层一层的像百叶窗一样。

牛肚一般是煮熟以后,经过改刀,用来爆炒牛肚,而牛百叶一般都是用来涮火锅吃。

4小时前

39

从此帅到大 4星

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牛肚、牛百叶实际上都是一个东西,有的饭店对待牛百叶的称号,可能就会把一大块牛肚分为一丝丝的牛百叶,而牛肚则是一块一块的。

1小时前

1

厮守静 3星

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牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。

牛肚和牛百叶都是牛的胃,牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。

23小时前

47

岸上的花儿 4星

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牛肚即牛胃。

牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。

应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。

菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。

牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

18小时前

12

我是没关系 2星

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牛肚即牛胃。

牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

12小时前

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