时之彼岸 2星
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牛肚和牛百叶的区别在功能上、表面上有所不同。
1、功能不同:牛肚属于牛胃中的消化器官,牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。
2、表面不同:牛百叶的表面有许多刺状的小突起,也就是牛肚的内壁,比较薄的,涮锅的时候,吃起来比较有嚼劲。牛肚表面比较光滑,大多数涮锅的时候都是用牛百叶,不用牛肚。
牛肚与牛百叶的特征:
网胃就是牛肚或者金钱肚,其内有蜂窝状的组织,起到过滤的作用。
瓣胃就是牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶
6小时前
盼望你下家 2星
共回答了252个问题 评论
功能和表面不同以及吃法不同。
功能不同,牛肚属于牛胃中的消化器官,而牛百叶属于牛胃中的储藏室。
表面不同,牛肚表面比较光滑,而牛百叶是一层一层的像百叶窗一样。
牛肚一般是煮熟以后,经过改刀,用来爆炒牛肚,而牛百叶一般都是用来涮火锅吃。
4小时前
从此帅到大 4星
共回答了476个问题 评论
牛肚、牛百叶实际上都是一个东西,有的饭店对待牛百叶的称号,可能就会把一大块牛肚分为一丝丝的牛百叶,而牛肚则是一块一块的。
1小时前
厮守静 3星
共回答了323个问题 评论
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
牛肚和牛百叶都是牛的胃,牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。
23小时前
岸上的花儿 4星
共回答了453个问题 评论
牛肚即牛胃。
牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。
应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。
菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。
牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
18小时前
我是没关系 2星
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12小时前
回答问题
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