黄花鱼清蒸自制料汁

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

先把葱切成葱段，再卷起来葱切丝和姜丝泡水，用泡出来的水倒入一个碗中，再加入生抽，蚝油，一撮盐、糖，蒸鱼露，豉油，胡椒粉，白糖，再滴几滴白醋，搅拌均匀调成备用汁，锅里再放入油大蒜葱爆香，再倒入刚刚调好的汁，再用一点点淀粉勾汁，调成一个蒸鱼的料汁

1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。

2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；

3、鱼杀好里外洗干净；

4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；

5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；

6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；

7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；

8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；

9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。

黄花鱼一条，白灼汁适量，蒜片适量，葱丝适量，姜数片，料酒一茶勺，盐适量，油适量。

黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，将料酒和盐均匀地抹在鱼身上，腌约半小时。

再将姜片，蒜片，分别放置在鱼身上下及肚腹。

蒸锅烧开，将鱼放在锅里，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟。

取出，去掉姜蒜，倒去蒸水。

用两勺味达美，一勺醋，一勺糖，适量盐，一勺鸡粉一勺胡椒粉，搅匀即可

/10 准备李锦记蒸鱼豉油

2/10 黄花鱼去内脏去腹黑器官洗净后用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍碎，葱一半切段一半切葱花备用

3/10 取一个干净的盘，放入姜蒜

4/10 然后把黄花鱼放上去

5/10 最后在鱼上放入姜、蒜、葱段

6/10 锅中倒入适量清水烧开后放入鱼，大火蒸五分钟

7/10 蒸好取出姜蒜葱段，然后淋上李锦记蒸鱼豉油

8/10 撒上葱花

9/10 锅中倒入适量油烧热后浇倒在鱼身上