排骨笋汤做法

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成

步骤 1

选用100克干竹笋，大概七八根左右，家里有电子秤的话，方便的情况下可以称一下，然后用开水发泡。

步骤 2

将竹笋放进已烧开的开水中，这是第一天，需要换3-4次开水，勤快的情况下换5-6次都可以，不影响。

步骤 3

这是第二天，竹笋已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。

步骤 4

第三天，竹笋经过两天的发泡已经完全发好，沏成三角形就OK了。（温馨提示：不易切太大，因为在后面炖的过程会发涨，切小一些，口感更佳）

步骤 5

现在可以将准备好的大骨滤水后和切好的竹笋放入准备好的砂锅内，加入适量的水，姜，还有花椒开大火炖，炖一小时后加入已准备好的排骨。

步骤 6

在大骨和竹笋已经炖满一小时后，将已经滤过水的排骨倒入锅中，和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时，直至完全炖好。

步骤 7

现在可以根据自己的喜好，加入盐、鸡精调味。调好味后，可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的配菜煮火锅，也可以直接纳为饭桌上例汤。