川味胡子鲶鱼做法

余生陈诺 1个月前 已收到1个回答 举报

別女士 1星

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主料:鲶鱼1条,蒜2头

配料:红蒜头1个,樱花椒5个,色拉油、酱油、醋、鸡精、花椒、料酒、姜汁、盐、白糖、清汤、葱段各适量

操作步骤

①鲶鱼去内脏及鳃,斩去鱼头,切成小段放水中氽水;蒜剥皮洗净。

②用酱油、料酒、姜汁、醋、白糖加少许清汤兑成一碗料汁。

③锅中放色拉油,将鲶鱼段煎至两面微黄,捞出。

④锅中留底油,放入花椒炸香捞出,放入葱段、蒜瓣爆香,放入樱桃椒、鲶鱼,倒入料汁,待汤滚起后改小火,焖煮10分钟后放盐,开大火收汁浓稠,放入鸡精即可起锅。

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