糖醋炸蛋怎么才酥

食材：土鸡蛋4个、料酒20克、淀粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1个、香醋20克、葱花8克、白玉菇70克、老抽4克、盐5克、味精0.6克。

1.一、首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，千万不要放水哦，不然炸的时候油会溅出来。

2.二、放半锅油，烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。

3.三、一支筷子贴着碗边并垂直于油锅，使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中，看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液，翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅……

4.四、趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油，一点点就可以了。放入酸姜酸藠头酸辣椒翻炒，再放西红柿翻炒出汁，喜欢酸的可以再放点醋，（我没有放，酸料够酸了，我做的偏咸点）放糖，放酱油，翻炒，放点水。

尝一尝，觉得味道可以了就盛到碗里。

5.五、炸蛋滤了油，盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成。

食材明细

鸡蛋、料酒、香醋、白糖、生抽、清水。

1、食材：鸡蛋(已煮熟)

2、在碗中加入1勺料酒。

3、加入2勺香醋。

4、加入3勺白糖。

5、加入4勺生抽。

6、加入5勺清水。

7、调匀成糖醋汁，待用。

8、将已煮熟的鸡蛋剥壳。

9、烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。

10、接着，将炸好的鸡蛋下入锅中，加入调好的糖醋汁。

11、然后，翻动一下烧煮开，烧煮至汤汁浓稠，即成。