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1.
将土鸡宰杀之后,洗干净用毛巾吸干水分;
2.
姜切片,淀粉加入一些水,调成水淀粉备用;
3.
锅里面放足够的植物油,放姜片和土鸡,小火爆至表皮金黄,加入料酒; 做法:
4.
调小火,加入适量的生抽、白糖,加入适量的老抽,翻炒到表面上色即可;
5.将鸡的内脏加进去,加没过一半鸡肉的水,用大火烧沸,转中火煮15分钟,直到鸡肉均匀上色;
做法: 6.打开锅盖,调入水淀粉; 7.收汁即可关火,案板和刀开水消毒,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。 摆好盘,即可食用。
家常酱油鸡的做法秘诀: 1、鸡千万不要切,整鸡放进去煮,煮好再切块; 2、煮鸡的时间不需要太长,中火15分钟左右即可; 3、老抽的用量不要太多,为的是鸡肉上色; 4、糖的量按照自己口味调制。
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