油甘的腌制方法

用料：油甘果5斤、盐300克、甘草片100克、白糖1000克

做法

1，油甘果用清水洗净，晾干水分。

2，甘草片洗净晾干备用。

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3，用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

4，把搓好的油甘果放入玻璃瓶中，再倒入凉开水没过油甘果，再加入少量盐、甘草片，密封瓶子腌泡24小时。

5，24小时后把水倒掉，再次加入凉开水、盐，甘草片再次腌泡24小时。

6，再次腌泡24小时后，把盐水倒掉并沥干水分。

7，油甘果再倒入玻璃瓶中依次放入白糖，摇均匀密封保存。

8，两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇玻璃瓶充分浸泡。

工具/原料

油柑果 (400克)

白糖 100克

盐 40克

沙姜末 20克

热水 适量

方法/步骤

1/5

首先将油柑果清洗干净。

2/5

然后将清洗干净的油柑果用刀拍破，装入盆中。

3/5

继续将油柑果里面撒上盐和沙姜末，加入热水淹没油柑果，浸泡2小时。

4/5

接着将浸泡2小时左右的油柑果捞出沥干水分。

5/5

最后将油柑果装入无油无水干净的玻璃器皿内，加入白糖后摇一摇，每天都摇一摇，糖渐渐融化入味，三天后即可食用。

准备材料：甜油柑：400克、糖：100克、盐：40克、沙姜末：20克、热水：适量。

1、甜油柑用清水清洗干净，然后沥干水分，再用刀拍破备用。

2、把拍破的甜油柑放入干净无水的容器，撒上适量的盐和沙姜末。

3、倒入适量的热水，水要没过甜油柑，然后放置一旁腌制2小时。

4、2小时后把甜油柑捞出来，沥干水分。

5、沥干水分后装入无油无水的干净玻璃器皿，加入适量的糖摇一摇，然后密封保存，腌制3天。

原料：油柑果、凉白开、食盐、辣椒

1、油甘果清洗干净，充分晾干水分。起锅烧水，自然放凉备用。

2、密封罐清洗干净，然后充分晾干，油甘果直接倒入密封罐中，接着加入食盐和辣椒，不能吃辣的可以不放，然后倒入凉白开，盖好盖子。大约需要腌制30天。

用料:

油甘2000克

甘梅500

陈皮50g

冰糖500g

盐巴三勺

步骤 1

买来的油甘洗净

步骤 2

将油甘晾干，最好晾干到表皮看不到水，不要表面还湿漉漉的就觉得是晾干了。

步骤 3

将晾干的油甘放在比较大的小盆里，加入上面所有配料，然后混匀。梅子的挑选比较重要，最好是那种微酸的，我特地去找的一种有陈皮甘草混合的梅子，这种腌制出来的油甘味道更丰富更好吃。要是买不到这种混合的，也可以去药店再买些甘草配在一起，少许即可。

步骤 4

最后准备一个洗净无水的玻璃罐，将混合好的油甘装好，阴凉处放置七至十天就可以

材料准备：需要准备油甘子一千克，姜数片，食用盐一百五十克，清水适量，甘草15克。

2、把准备好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用盐、姜片，再放入清水，用淡盐水浸泡一小时，取出以后再用流动的清水冲洗干净，最后把油甘子表面的水分全部沥干。

3、用干净的水果刀，在油甘子的表面划上一两刀，把油甘子放到干净的玻璃瓶中，放入一层油干子，要放入一层盐，再放入1到2片甘草，然后把瓶子密封好。

4、把腌好的汤汁取出入锅加热，煮成盐水以后降温再把它装入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以随时取出食用。