韩城攻略 4星
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主料:土鸡一只、猪肚一个。
配料:绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。
具体制作方法:
1、首先将新鲜猪肚一个,用手翻面,翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉,处理完这一步后,再将猪肚翻回来,由于猪肚表层会有很多的粘液,我们将一汤匙食盐撒在上边,用手抓搓猪肚,大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉,继续揉搓,这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉,这一步骤做完后,用清水将猪肚冲洗干净,切成宽条,备用。
2、将土鸡一只宰杀开膛,去除绒毛,清洗干净,斩切成大块,备用。
3、砂锅中加入适量植物油,放入生姜片15克、白胡椒碎(白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可)炒出香味后放入猪肚条翻炒几下,然后放入切好的鸡块,炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没,然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量,大火烧开后改为小火慢煨45分钟,然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量,再炖五分钟即可出锅。
5小时前
菊花不保 1星
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1/11 猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2/11 最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3/11 将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4/11 捞出
5/11 用刀切成条状
6/11 鸡肉洗干净后剁成小块
7/11 放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8/11 将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9/11 将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10/11 倒入一盒牛奶再开大火煮开
11/11 最后加盐、鸡粉调味即可关火
3小时前
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