雨聲泣我心 1星
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原材料
主要材料:全麦面粉500克,猪里脊250克,大白菜1000克,
辅材:豇豆木薯淀粉50克,
调味品:白糖5克,鸡精5克,米酒10克,盐10克,动物油30克,食用油100克
春饼的做法全集:
1.小麦面粉加精盐少量,慢慢加凉水350ml,搓成有延展性的面糊;
2.用炒菜锅(或用特别制作的不锈钢板)放进文火上烧开,先用油纸在锅中揩一遍;
3.左手着手一块面糊,在底锅上快速旋转擦抹成直径20公分上下的擀面皮,风干后撕下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放到一起时,表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾,防止皮面开裂变脆;
5.猪里脊清洗,切成细丝;
6.大白菜去老帮,取其嫩心,清洗,切割成丝;
7.炒菜锅置灶火上,下动物油,放进丝袜高跟鞋略煸,添加米酒、糖,放进菜丝,放盐及小量滋补汤,烧至菜酥熟,加鸡精,用淀粉和面粉勾厚芡,起锅放凉备用;
8.将丝袜高跟鞋馅分为5份,每一份包10只;
9.将春饼皮子逐张伸开,放上1大份包馅,折拢一边,再两侧包折拢,包卷发展约8公分,阔约3公分的扁圆的包包,用面浆密封;
10.锅置灶火上,下菜籽油至七成热时,将包裹的肉粽放进锅中炸至橙黄色,捞出装盆既成。
1小时前
终是悲 1星
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1、面饼:面粉300克、开水200克。
2、和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
3、制作方法:春饼:开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开。
4、和菜:韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。把菜放在春饼上卷起来开吃,不戒意味道的话,中间夹根大葱。
21小时前
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