萝卜丝饺子馅的做法

做法：先选好萝卜冼净去皮切絲，然后用开水焯一下过凉，去掉辛辣味。用沙布挤一下多余的水分切碎待用。如果包猪肉馅，先把猪肉朝一个方向加调料打好，再放些香葱沫在肉上，用烧好的热油泼一下。最后把萝卜碎和肉馅放在一起搅拌均匀即可使用。另外，萝卜也可以做成素馅，包水饺。里边可以加大葱，香菇，鸡蛋，虾皮等。

1、萝卜清洗干净后，用擦丝器擦成丝。

2、锅内加水烧开，下入萝卜丝，焯水30秒后，捞出，捞入凉白开水内过凉。

3、萝卜丝过水后，捞出，挤净水分，切成小段，再简单的剁几下。

4、取一个盆，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱末，姜末，加入适量的盐，五香粉，生抽，香油，顺着一个方向，搅拌至肉馅上浆，腌制20分钟。

5、取一个面盆，加入适量的面粉，用温水调面，水分少量多次的加，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉面，把面揉至成光滑的面团，醒发10分钟。

6、将剁好的萝卜丝放到肉馅内，加入适量的油，再少加一点盐，顺着一个方向搅拌均匀。

7、面团醒发好以后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的小面段，将面段擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

8、取一个饺子皮放手中，加入适量肉馅，两边对折，把边缘都捏紧，双手虎口处挤压一下，一个饺子就包好了。

9、锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺背轻轻的搅动，防止饺子粘黏，煮开后，沿着锅边加入适量的凉水，煮3个开，加两次水，饺子都飘起，即可出锅。

萝卜丝做饺子馅时要先焯水然后沥干，泡一点粉条待用，把沥干的萝卜丝切碎，如果加肉馅可以先把肉馅调好把萝卜丝一块搅拌，如果不加肉馅时可以把粉条切碎待用，锅里面烧油加入葱姜末倒入萝卜丝和粉条加入调料，盐，味精一起搅拌好即可。

1.猪肥肉入锅炼成猪油和油渣,放凉备用

2.

面粉加水和成柔软且微带湿意的面团,稍有粗糙也没有关系,把面团表面拍上面粉放进面盆盖上盖子醒发,再次揉面,面团会变得更为滋润柔滑

3.

取萝卜丝一把,使水泡发

4.

取韭菜一束切碎备用