成长的滋味 4星
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主料:鳊鱼 (一条) 辅料 鲜姜 (一块)、青红朝天椒 (两三个)、葱 (半颗)、黄瓜 (一小段)、胡萝卜 (一段) 做法: 1.武昌鱼去鳞清洗干净备用,清蒸鱼配菜清洗干净。 2.把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着,然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。 3. 把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。 4.盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒,上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
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