蒜苔肉末卤子怎么做

用料

蒜苔 400g

肉末 200克

生抽 一勺

料酒 一勺

糖 适量

豆瓣酱 一勺

蚝油 一勺

盐 适量

做法步骤

1、蒜苔洗净切丁，五花肉剁碎，切一些姜末

2、锅内油热爆香姜末，肉末加入锅内

3、加料酒一勺，生抽一大勺，糖适量

4、翻炒至肉末断生，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，蒜苔加入锅内翻炒一会

5、加一勺蚝油，少许热水煮3分钟

6、收汁后尝一下味道，加适量盐调味即可

7、蒜苔肉末卤子拌饭吃太香了！

小贴士

肉末用五花肉，不用腌制，如果是瘦肉要先加生抽，少许盐，一点点小苏打和生粉腌制片刻，炒出来才嫩。

首先呢我们取一块瘦肉，然后把它切小块，然后再剁成肉沫装到盘子里备用，接着我们洗一把蒜苔，把蒜苔切成0.5厘米长短的样子，然后切一个西红柿，切成小块放到碗里备用，首先把肉沫下锅炒出香味，然后再倒入西红柿，然后炒出汤汁，最后把蒜苔倒里面一起炒五分钟，即可出锅。

用料主料：猪肉300克辅料：蒜苔150克调料：食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克做法1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可烹饪技巧1.腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩2.炒蒜苔时要先加盐才入味3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头