涮羊肉的历史意义

据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味道极其鲜美。

战后，忽必烈又要厨师再做，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，忽必烈赐名“涮羊肉”。

另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的手把肉，因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。

战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，于是成吉思汗赐名“涮羊肉”。

这个起源于成吉思汗的西征路上。成吉思汗有一次打仗途中，肚子饿的不行。而军中也没有啥可以裹腹的东西。他手下的厨师灵机一动。发明了涮羊肉。

这在古代战场上节约了时间，保证了战争的胜利。现在的社会，成为了一种风尚，推动了饮食文化的改革，促进了人们交友聚会

在北宋，涮羊肉的形式便已存在，它不一定是一个起源，成吉思汗的军粮传说或许是附会，但的确符合军队肉食的场景，可以取信。

历史意义：涮羊肉是元世祖忽必烈发明的一种行军美食。元朝军队的能征善战是历史上有目共睹的，他们一直秉承着游牧民族的特点，作战勇猛，行军速度快，经常出其不意攻其不备，取得巨大的胜利。这样的一支军队，饮食自然要保证足够的热量，才能让士兵有力气拼杀，所以他们的主食一般都是羊肉。这种既美味又能提供优质蛋白质的食物，即使在现在的蒙古族，依然非常受欢迎，是传统的食材。

但是比起粮食，肉炖熟所花费的时间就很长，时间短熟不透，吃下去不好消化还容易生病。在行军打仗的时候，时间就是胜利。一次忽必烈行军人困马乏饥肠辘辘，刚埋锅造饭打算吃一顿羊肉大家补一补，突然得到报告，敌军已经迫近。

时间紧迫，忽必烈看到羊肉已经处理成大块，锅里的水也滚开了，看样子煮熟羊肉块是不可能了。忽必烈灵机一动，拿出贴身匕首削了薄薄一片羊肉，用刀尖挑着到滚开的水里涮了一下，肉瞬间就熟透了。再蘸着盐吃下去，居然非常美味。忽必烈赶紧召集将士们，自己切自己涮，快速的解决了这餐饭。吃饱喝足的将士们战斗力爆表，骑马上阵，大破敌军。涮羊肉因此也变成了元朝人餐桌上的美食。