萝卜牛腩用高压锅怎样炖好

材料：

牛腩切块、白萝卜、姜葱蒜洋葱、八角、香叶、酱油、老抽、蚝油、米酒、姜葱料酒、冰糖

做法：

1牛腩冷水下锅，加一点姜葱料酒，煮沸后捞出，再用冷水冲下洗净

2另取一锅，热油下姜葱蒜洋葱，再放两个八角和两片香叶，炒香后放入牛腩，加一点冰糖翻炒，再加一勺米酒，一勺蚝油，半勺酱油和半勺老抽混合均匀。

3一整锅转移至高压锅（老式高压锅），加水末过牛腩，关盖大火上气后关小火煮15分钟。

4等待期间将白萝卜削皮切块，热水下锅焊水30秒捞出，据说可以去除本身的苦涩味

5高压锅牛腩炖煮了15分钟后，再过一会可开盖，放入白萝卜块搅拌，再关盖大火上气后关小火煮10分钟。

6打开盖子，开大火收汁，可调一点淀粉汁勾荧让汤汁更浓稠，差不多就可以出锅了。

7转移至小砂锅或其他碗里，撒上小葱花，完成

把牛腩用高压锅炖至八分熟的时候，再高压锅停了火，把汽排完了放进去萝卜，这样二者就可以同时熟了，这样制做出来的萝卜牛腩非常好吃。

、原料：牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜4、八角、花椒、桂皮、香叶、蚝油、白胡椒粉、酱油、老抽、鸡精。

2、牛腩洗切块（4~6cm大小），白萝卜切块， 葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶等洗净待用。

3、起清水锅烧开后倒入牛腩飞水。

4、牛腩转色后，沥起待用。

5、起高压锅将所有辅料倒入。

6、将飞水的牛腩倒入高压锅内，加适量生抽、老抽。

7、加入适量蚝油。

8、加入适量白胡椒粉。

9、加入盖过牛腩的清水。

10、加盖压煮40分，停火。

11、待高压锅排完气后，开盖加入白萝卜块。

12、再压煮10分钟即可。

先将牛腩切块，用冷水泡2小时，然后下冷水锅里，加葱姜料酒，大火加热，待血沫析出，捞出放入高压锅，加适量香料，倒2瓶啤酒，大火加热十分钟，改中火5分钟，关火，如肉基本熟，加萝卜在加热十分钟(不压阀)，最后加适量盐即可

食材清单

牛腩肉 500g 、 白萝卜 1根 、 蒜 1头 、 姜 6片 、 桂皮 1小块 、 八角 1-2个 、 花椒 一小撮 、 蚝油 两汤匙 、 酱油 2汤匙 、 腐乳汁 3汤匙 、 胡椒粉 、 盐 、 冰糖

烹饪步骤

1/9

切好蒜姜片和牛肉

2/9

牛腩洗净切块，干锅炒2分钟左右盛出

3/9

锅里下油，放入蒜片姜片，花椒，八角，香叶（没有可不放），桂皮炒出香味

4/9

放牛腩炒3分钟

5/9

放入蚝油，腐乳汁，酱油，胡椒粉，盐，冰糖炒匀

6/9

牛肉倒入高压锅，加水没过牛肉。高压锅压至15-20分钟

7/9

萝卜切大块

8/9

压过的牛肉放入萝卜块，压至10分钟

最后一步

出锅