淀粉怎么弄熟

有关淀粉在山东来讲是以地瓜淀粉为注，放眼咱们的市场来看淀粉，可以说是多原化土豆淀粉，玉米淀粉，山药淀粉等等，日常生活中必较常用还是以地瓜淀粉为主，它可用于做细粉，粉皮，炸东西等等，淀粉最好熟，最容易熟的，比如用开冲着喝也行，在炒菜时用淀粉勾欠一开锅就熟，淀粉即好用又好熟。

熟淀粉又称糊化淀粉，虽溶于水，容易回生，经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏，就是常用的浆糊，过年贴春联用的。淀粉常见的状态有三种：

1、生淀粉：直接由薯类等植物提纯出来的淀粉，直接买来的都是这种。

2、熟淀粉：经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。

3、变性淀粉指淀粉经过交联，酯化，醚化，氧化等化学或物理手段处理过，某方面性质与原淀粉不同。扩展资料：淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精

先把淀粉放碗里，然后再加水搅拌后倒在锅里头就熟了