面包都用啥做的

江山此夜寒 1个月前已收到1个回答举报

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高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克做面包。

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1到2汤匙温水搅拌均匀；

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；

4、移到工作台加入奶油拌匀；

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可；

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度到25度的环境中松弛20分钟；

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1到4小时；

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2厘米厚的长方形；

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15到20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型；

10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，烤箱200度烤18到20分钟。

1小时前

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